Barras de Granola Chocolate y Almendras

Ingredientes para 12 barras:

8 cucharadas de margarina vegetal

1/2 taza / 125 g de azúcar mascabo o azúcar integral

4 cucharadas de syrup o jarabe de maíz

2 tazas / 200 g de avena arrollada ( mejor si es integral)

1/2 taza / 25 g de coco seco rayado

1/4 taza / 30 g de almendras partidas

40 g de chocolate sin leche, picado o partido

Cerezas (opcional)

Molde de 23 cm cuadrados

Precalentar el horno a 180 grados.

Colocar en un bowl la avena y el coco.

Colocar la margarina, en una cacerola o sartén, a fuego bajo hasta que se derrita. Agregar el azúcar y el syrup hasta que el azúcar se disuelva. 

Retirar del fuego, la margarina y el azúcar derretidos, incorporarlos con la avena y el coco. 

Colocar la preparación en el molde, presionando para cubrir la superficie.

Dispersar las almendras y las cerezas, presionarlas un poco en la preparación.

Llevar al horno, precalentado, entre 15-20 minutos.

Retirar del horno y agregar el chocolate picado.

Marcar la preparación en barras mientras esté tibia, con un cuchillo. Dejar enfriar la preparación antes de cortar y retirar las barras del molde.

Se mantienen por 4-5 dias.

También la preparación se puede presentar en bombones:

Mousse de Chocolate Fácil y Sano

Ingredientes:

170 gramos chocolate negro, 60% de cacao mínimo
300 gramos de tofu (si es blando, mejor)
1 cucharadita de jugo de limón
1 cucharadita de esencia de vainilla
40 gramos de azúcar (mascabo preferiblemente)

Quitar el agua del tofu y secar lo mejor posible, con papel de cocina. En una batidora o con una minipimer procesar el tofu hasta obtener una crema suave, incorporar la esencia de vainilla, el azúcar y el jugo de limón.
Derretir en baño maría el chocolate y agregarlo a la preparación. Procesar la crema durante 2-3 minutos.

Milanesas sin colesterol :)

Ingredientes:
1 berenjena grande.
3/4 tazas de harina de garbanzos (harina para faina).
1 cucharadita de polvo de hornear.
1/2 taza de agua.
1 diente de ajo picado.
3 cucharadas de perejil picado (opcional).
1 cucharadita de pimentón (opcional).
1/2 de salsa de soja.
Juego de 1 limón.
Pan rayado o panko.
Sal marina y pimienta negra molida a gusto

Armar la marinada colocando el jugo del limón y la salsa de soja en un bowl. Cortar las berenjenas a gusto, y dejarlas en la marinada unos 20 minutos. Cuando las berenjenas se tiñan con el color de la salsa de soja, están listas.

En un bowl colocar la harina de garbanzos, el polvo de hornear, el ajo, el perejil, el pimentón, sal y pimienta a gusto. Revolver para que se integren bien, luego agregar el agua y mezclar. Con esta preparación se puede hacer tortilla de papa.
Pasar las berenjenas marinadas en esta preparación y luego empanarlas en el pan rayado o panko.

Las berenjenas se pueden cocinar al horno, a la plancha o freír.

Falafel y Guacamole (Vegano y apto para celíacos)

Comparto con ustedes mi almuerzo de domingo :) Feliz domingo!!!

Ingredientes:
1 1/2 taza o 250 gramos de garbanzos secos, remojados en agua fría durante 24 horas.
2 dientes de ajo.
1 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de coriandro
1/2 cucharadita de polvo de hornear sin TACC o bicarbonato de sodio
2 cebollas de verdeo cortadas finas
3 cucharadas de perejil picado
3 cucharadas de cilantro picado
Sal marina y pimineta negra molida a gusto

Guacamole:
1 palta grande o 2 chicas
4 tomates maduros
1 cebolla
1/2 chille picante rojo chico y picado. Sin semillas
3 cucharadas de cilantro picado (opcional)
Jugo de un limón o lima
3 cucharadas de aceite de olivda extra virgen
Sal marina y pimineta negra molida a gusto

Dejar los garbanzos en remojo en agua fría, durante 24 horas aproximadamente. Luego, escurrirlos bien y pasarlos por papel de cocina para secarlos.
Transferir los garbanzos a una procesadora, agregar el ajo, comino, coriandro, polvo de hornear y como opcional una cucharadita de paprika o ají molido picante. Procesar hasta que queda una pasta.
Probar y condimentar con sal y pimienta a gusto. Poner la masa en un bowl, cubrir y dejar reposar por media hora.
Agregar la cebolla de verdeo, perejil y cilantro picados a la pasta y amasarla hasta lograr incorporarlos.
Hacer pelotitas de la masa y aplastarlas un poco. Freirlas en aceite caliente hasta que tomen un color marrón y queden crocantes. En el caso de que el aceite no las cubra, darlas vuelta una vez para cocinar parejo de ambos lados.

Para hacer guacamole, cortar la cebolla y el tomate en pequeños cubitos. Procesar la palta junto con el jugo del limón, sal, pimienta , el chile picante y el aceite hasta obtener una crema verde.
Finalmente mezclar los vegetales picados con la crema de la palta.